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中华美食

回锅肉的典故
  四川名菜,又称熬锅肉,传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的当家菜。当时做法多是先白煮,再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林,因宦途失意退隐家居,潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将 ...
2013-7-12 00:04
“松鼠桂鱼”的来历
  “松鼠桂鱼” 是姑苏菜肴中的代表作,在海内外久享盛誉。这只菜有色有香,有味有形,更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时,随即浇上热气腾腾的卤汁,这“松鼠”便吱吱地“叫”起来。  据 ...
2013-7-12 00:03
百年历史的皮蛋典故
  最初的皮蛋是怎样制成的?说起来还有一段有趣的小故事。相传明代泰昌年间,江苏吴江县一家小茶馆,店主会做生意,所以买卖兴隆。由于人手少,店主在应酬客人时,随手将泡过的茶叶倒在炉灰中,说来也巧,店主还养 ...
2013-7-12 00:02
厦门春饼的典故
  闽南一带的春饼,别有特色,其中厦门的春饼,由于所用原料和配料最为丰富复杂,滋味亦鲜美异常,因而颇有盛名。   相传明朝厦门同安人蔡复一,总督湖广云贵的军务,整日批阅公文,经常忙得无暇吃饭。蔡夫人很 ...
2013-7-12 00:01
细细品尝我国四大名面
  湖北武汉的热干面  用的是碱水面,面是事先煮好了的。吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道,滤掉水,趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里,最最关键的就 ...
2013-7-11 23:59
月饼的历史:最初源于军队祝捷食品
  月饼,在我国有着悠久的历史。据史料记载,早在殷、周时期,江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”,此乃我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时,引进芝麻、胡桃,为月饼的制作增添了辅料,这 ...
2013-7-11 23:58
饹炸饸 老北京的最爱
  “饹炸饸”的来历   在通州西集镇,沙古堆。下了938支线的长途车,就是村口,跟路边的本村老大爷一打听,他立刻告诉说开“饹炸饸”买卖的人家姓吴,就住在离村口不远的地方。按照老大爷手指的方向,来到了一座 ...
2013-7-11 23:55
新疆风味食品——馕
馕,是一种面食,又称胡饼、炉饼。新疆的维吾尔、乌孜别克、哈萨克等民族都以它为主食
2013-6-12 09:33
涮羊肉的由来
如今,在我国的大河上下,大江南北,无论春夏秋冬,人们都喜欢吃涮羊肉,但是却很少有人知道这种吃法的发明者是成吉思汗。
2013-6-12 09:32
唐山棋子烧饼
这种美食于30年代传入唐山,由九美斋赵东富主持制作。原来没有馅儿,后改为有馅儿。这种美食选料上乘,主料用精面...
2013-6-12 09:30
美味的西藏甜茶
这样一杯美味的看似奶茶的饮料,就是藏区人民喜爱的西藏甜茶。这种盛装甜茶的小杯子,是特色的奶茶杯,一杯大概50ml,热热的奶茶,从暖瓶倒进杯子,慢慢的一吸溜一吸溜的就进嘴了,蓝天白云太阳晒,在日光下,喝着奶 ...
2013-6-12 09:09

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